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农业部:牛奶鉴定新标准发布严格控制非法添加

来源:admin 编辑:织梦58 时间:2019-04-12 21:31

   记者从农业部了解到,农业部近日发布了新修订的《巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中回收乳的鉴定》(以下简称《标准》),将于2016年4月1日起实施。 《标准》的修订和颁布提高了我国复原乳的鉴定标准,为监管非法添加复原乳提供了科学依据,将对保障消费者知情权、促进乳品行业健康发展起到积极作用。

   回收奶(restored milk),也称为还原奶,是指将鲜奶灭菌,高温干燥制成奶粉,然后加入一定比例的水或牛奶,将牛奶还原成液态奶的乳制品。一般来说,还原奶是与奶粉混合和还原的奶。

   专家组介绍说,标准中选择的指标——糠氨酸和乳果糖——是原料奶中含量极低的物质。糠氨酸是牛奶热处理的副产品,乳果糖是牛奶加热过程中乳糖基异构化的产物。奶粉作为乳品工业中的一种乳原料,回收后必须经过至少一次商业热杀菌。一般来说,回收乳制品的热损伤程度比以鲜奶为原料的乳制品强。(记者冯华)

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